Rượu vang đỏ ăn với gì? Ngày nay rượu vang là một thức đồ uống phổ thông nó xuất hiện rất nhiều trong các bữa ăn hằng ngày của các gia đình. Rượu vang có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe của con người. Một trong những tác dụng lớn nhất của rượu vang đó là kích thích ăn uống làm cho bữa ăn trở nên ngon hơn thẩm mỹ hơn. Vậy việc kết hợp giữa rượu vang và đồ ăn sao cho hoàn hảo cũng đang được rất nhiều người quan tâm và tìm hiểu. Điều gì tạo nên một cặp đôi rượu vang- thức ăn hoàn hảo? Đó chính là sự cân bằng giữ hương vị của rượu với các thành phần có trong món ăn.
Rượu ngoại 1855 xin đưa ra những chia sẻ về kết hợp rượu vang trắng, rượu vang đỏ, rượu vang hồng, rượu Champagne với món ăn sao cho phù hợp và đúng khoa học nhất,
Là đơn vị cung cấp các sản phẩm rượu vang nhập khẩu, uy tín, chính hãng từ các nhà sản xuất có thương hiệu nổi tiếng từ Pháp, Ý, Chile, Tây Ban Nha, Argentina. Với bề dày kinh nghiệm trên 10 năm trong ngành rượu vang, chúng tôi tự tin đưa đến cho bạn những sản phẩm sát với giá trị thực, mang lại nhiều cảm xúc cho người yêu rượu vang.
10 quy tắc kết hợp giữa món ăn và rượu vang.
♣ Rượu nên chua hơn món ăn.
♣ Rượu nên ngọt hơn món ăn.
♣ Rượu cũng nên có cùng cường độ với món ăn
♣ Những món ăn có vị đắng thường không đi chung với vang chát ( như rượu vang đỏ không ngọt).
♣ Các món béo và nhiều dầu phù hợp với các loại rượu vang có lượng tannin cao.
♣ Tannin trong rượu vang không phù hợp với dầu cá. Đó là lý do vì sao thường thì vang đỏ khó lòng kết hợp với hải sản.
♣ Rượu vang với vị ngọt giúp làm giảm độ cay của món ăn.
♣ Thường thì vang đỏ sẽ kết hợp với các món ăn theo kiểu tương đồng.
♣ Rượu Champagne thường dùng để khai vị.
♣ Rượu vang đỏ ăn với gì? – Thịt đỏ, rượu vang trắng thường kết hợp với hải sản. Các món ăn chế biến với trái cây, kết hợp với các loại rượu giàu hương của trái cây tự nhiên.
Rượu vang đỏ ăn với gì?
Rượu vang đỏ là rượu vang , được làm từ các giống nho đỏ thông qua việc ngâm vỏ nho với nước nho để tạo màu và chất tannin( vị chát), cùng các thành phần khác.
Vang đỏ thường có màu đỏ đậm đen ánh tím, hoặc màu đỏ ruby tươi sáng.
Hương vị chủ yếu; Các loại hoa đỏ ,hoa tím và luôn có chất tannin( vị chát) và mang hương thơm và vị của các loại quả đỏ và đen như mận đen, đỏ, dâu tây, dâu rừng, quả sơ ri đen, đỏ, quả mâm xôi, lí đen.Có mùi khói, vani, cà phê, gỗ sồi, gia vị cay… khi ủ trong thùng gỗ sồi.
Ví dụ như phô mai cứng, vị hạt , phô mai khô mặn có vị Umami có thể kết hợp với rượu vang đỏ nhẹ hoặc rượu vang đỏ đậm vừa, rượu vang đỏ đậm. Phô mai xanh nặng mùi có thể kết hợp với rượu vang ngọt.
Các loại như thịt gà, thịt lợn, đậu phụ, mỳ căn có thể dùng kèm vang đỏ nhẹ, vang đỏ đậm vừa.
Thịt bò, cừu, nai nên dùng kết hợp với rượu vang đỏ đậm vừa, hoặc vang đỏ đậm.
Thịt ướp muối như salami, thịt xông khói, giăm bông có thể kết hợp với rượu vang hồng.
Các loại thịt ướp BBQ, Sốt Teriyaki, giấm nên kết hợp với rượu vang đỏ đậm.
Rượu vang trắng ăn với gì?
Rượu vang trắng Là rượu vang, được làm ra từ những giống nho trắng và có thể là nho đỏ. Màu sắc của rượu vang trắng: Vàng sáng ánh xanh hoặc vàng rơm đậm.
Rượu vang trắng khô (Sauvignon Blanc, Muscadet, Riesling...): Hợp với thức ăn là các món rau củ như salad, rau xào,rau luộc hấp,rau củ nướng. Món thịt: Các món cá gà hấp hoặc là lăn bột chiên các món hải sản có cách chế biến đơn giản ít gia vị.
Vang trắng có vị hơi ngọt: (Moscato, Riesling, Gewurztraminer…): Hợp với thức ăn cay ngọt châu Á như đồ ăn Thái, Ấn Độ, Trung Quốc, Việt Nam. Món thịt :các món gà kèm nước sốt, các món hải sản có cách chế biến phức tạp nhiều gia vị như nướng, bỏ lò.
Rượu vang trắng đậm (Chardonnay, Semillon, Viognier..): Hợp với các món kem béo như súp kem, Pasta sốt kem các món ăn Pháp kèm nước sốt béo. Món thịt : các món gia cầm gà, vịt, chim, gà lôi, sò, ốc các món hải sản có cách chế biến phức tạp nhiều gia vị như nướng, bỏ lò…
Uống rượu vang hồng ăn với gì?
Các loại rượu vang hồng như : Tavel, Bandol, Cote de Provence..) rất thích hợp với salad rau củ, thức ăn Địa Trung Hải, Maroc, Ấn độ. Món thịt: hải sản chế biến nhiều gia vị, sò ốc, thăn heo, thịt gia cầm..
Ngoài ra còn có thể kết hợp kèm với phô mai mềm có vị mặn,các loại thịt ướp muối như Salami, thịt xông khói, giăm bông, rau thơm…
Rượu Sparkling- Champagne ăn với gì?
Rượu Champagne rất hợp với các món khai vị phomat cứng các loại hải sản như tôm,cua,tôm hùm,sò, ốc, hàu, cá hồi tươi có cách chế biến đơn giản hay ăn tươi với các loại thức ăn Châu Á thịt gà các loại trái cây và thức tráng miệng khác. Đặc biệt hợp với món trứng cá muối.
Với trái cây thì sâm banh cực kỳ hợp với cam nhưng đừng lo lắng quá về những thức ăn kèm đôi khi chỉ cần khoai tây nướng giòn,khoai tây chiên kiểu Pháp hay một chút hạt điều rang muối cũng kết hợp rất tuyệt vời.
Hãy ướp chai sâm banh đủ lạnh ở nhiệt đồ từ 8-10 độ C tương đương với 4 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. Hay 30 phút ngâm trong xô đá. Và nhất thiết phải thưởng thức bằng những chiếc ly chân sáo. Và nhớ đừng uống Champagne mà hãy nhấm nháp nó nhé.
Uống rượu vang ăn trái cây gì?
Các món tráng miệng ngọt, khô như bánh, trái cây, Các loại quả khô hợp với các loại vang ngọt, vang Cường hóa, vang sủi bọt demi- sec. Sắp món trắng miệng ngọt có nước tốt nhất chỉ nên uống nước khoáng.
Các món tráng miệng từ táo: Rượu ngọt đậm như Sauternes, Barsac.
Socola và các loại bánh sô cô la: vang đỏ ngọt sủi bọt nhẹ, như moscato, Asti Spumanti, hoặc các loại cường hoá như Port, Sherry.
Món trái cây tươi: vang trắng bán ngọt như vang thu hoạch nho muộn. Vang sủi bọt demi- sec cũng là một sự lựa chọn hoàn hảo.
