Rượu vang nho là một loại thức uống không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn muốn tự tay làm rượu vang nho tại nhà, hãy tham khảo hai phương pháp đơn giản mà Rượu Ngoại 1855 chia sẻ dưới đây. Dù là người mới bắt đầu hay đã từng thử làm rượu, bạn đều có thể dễ dàng thực hiện và thu được thành phẩm thơm ngon.
Công Thức 1: Cách Làm Rượu Vang Nho Có Đường – Lên Men Nhanh
Phương pháp làm rượu vang nho này sử dụng đường để hỗ trợ quá trình lên men giúp rượu có vị ngọt dịu và dễ uống. Đây là cách làm phổ biến, phù hợp với những ai yêu thích rượu vang có độ cồn vừa phải.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 4kg nho tươi (nên chọn nho đỏ hoặc nho đen để có màu sắc đẹp và hương vị đặc trưng).
- 1,5kg đường trắng (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng đường).
- 1 bình thủy tinh sạch dung tích khoảng 3 lít.
- 1 máy ép nho hoặc dụng cụ nghiền nho.
- Rây lọc hoặc khăn sạch để lọc rượu.
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nho
- Nho tươi đem rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn.
- Sau khi rửa sạch, để nho ráo nước, sau đó tách bỏ cuống để tránh vị chát trong rượu.
Bước 2: Nghiền nho và trộn với đường
- Dùng máy ép hoặc nghiền nho bằng tay để lấy nước cốt.
- Trộn nho đã nghiền với đường theo tỷ lệ 500g đường/1kg nho, trộn đều để đường tan vào hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp vào bình thủy tinh sạch, không đổ đầy vì rượu sẽ còn lên men và tạo bọt.
Bước 3: Lên men rượu
- Đậy kín nắp bình, có thể dùng vải sạch che miệng bình để hạn chế bụi bẩn nhưng vẫn đảm bảo khí CO2 thoát ra ngoài.
- Đặt bình ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
- Sau khoảng 4 – 5 giờ, nước nho sẽ bắt đầu lên men.
- Tiếp tục ngâm trong 3 – 4 tuần, trong thời gian này, có thể khuấy nhẹ để quá trình lên men diễn ra tốt hơn.
Bước 4: Lọc rượu và tiếp tục ủ
- Sau khi lên men xong, dùng rây hoặc khăn sạch để lọc lấy phần nước rượu.
- Đổ rượu vào bình khác, tiếp tục ủ trong 2 – 3 tháng để rượu trong hơn và đạt hương vị tốt nhất.
Bước 5: Đóng chai và bảo quản
- Khi rượu đã đạt độ trong mong muốn, rót vào chai thủy tinh và đậy kín nắp.
- Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Rượu vang làm theo phương pháp này có thể sử dụng sau 6 – 12 tháng, thời gian ủ càng lâu, rượu càng ngon
Công Thức 2: Cách Làm Rượu Vang Nho Không Đường – Lên Men Tự Nhiên
Công thức làm rượu vang nho này không sử dụng đường, thay vào đó rượu sẽ lên men hoàn toàn từ lượng đường tự nhiên trong nho. Phương pháp này tạo ra rượu vang có nồng độ cao hơn, vị chát nhẹ và đậm đà hơn so với công thức có đường.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 4kg nho chín mọng (nên chọn loại nho có vị ngọt tự nhiên, không quá chua).
- 1,5 lít rượu trắng (nên dùng rượu nếp hoặc rượu gạo có độ cồn từ 37 – 42 độ).
- 1 bình thủy tinh sạch có nắp đậy kín.
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nho
- Rửa sạch nho với nước muối loãng rồi để ráo nước.
- Không cần bỏ cuống vì cuống giúp hỗ trợ quá trình lên men tự nhiên.
- Nghiền nho bằng tay hoặc dụng cụ nghiền để lấy nước cốt, giữ nguyên phần vỏ và hạt để tăng độ đậm đà cho rượu.
Bước 2: Ngâm nho với rượu trắng
- Cho toàn bộ nho đã nghiền vào bình thủy tinh.
- Đổ rượu trắng vào bình sao cho ngập hết phần nho.
- Đậy kín nắp bình, bảo quản nơi thoáng mát.
Bước 3: Lên men và ủ rượu
- Trong 7 – 10 ngày đầu tiên, quá trình lên men tự nhiên sẽ bắt đầu, rượu dần chuyển sang màu đỏ nâu.
- Để rượu lắng cặn và tiếp tục ủ trong 3 – 6 tháng, tùy vào khẩu vị mà có thể điều chỉnh thời gian ủ dài hơn để hương vị rượu thêm đậm đà.
Bước 4: Lọc rượu và đóng chai
- Sau thời gian lên men, lọc rượu qua rây để loại bỏ bã nho.
- Chuyển rượu vào bình hoặc chai thủy tinh, đậy kín và tiếp tục bảo quản.
- Rượu có thể sử dụng sau khoảng 6 – 12 tháng, thời gian ủ càng lâu, rượu càng ngon.
Lưu Ý Khi Làm Rượu Vang Nho Tại Nhà
- Không đậy kín hoàn toàn trong quá trình lên men: Nếu khí CO2 không thoát ra được, rượu có thể bị chua hoặc hỏng.
- Chọn loại nho phù hợp: Nên dùng nho có vị ngọt tự nhiên, không quá chua để rượu có vị cân bằng.
- Không dùng nho có dư lượng thuốc trừ sâu cao: Điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng rượu và quá trình lên men.
- Bảo quản rượu đúng cách: Sau khi đóng chai, nên bảo quản rượu ở nơi tối, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Hai công thức làm rượu vang nho trên đều dễ thực hiện và mang lại thành phẩm chất lượng. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị rượu vang do chính tay mình tạo ra!
Tham khảo thêm:
- Hướng dẫn cách làm rượu vang nho kiểu Pháp đơn giản
- Rượu vang ngâm hoa quả có được không? Công thức làm đơn giản nhưng siêu ngon
