1. Giá rượu vang Bordeaux

Giá rượu vang Bordeaux rất phong phú, phù hợp với mọi đối tượng từ người mới bắt đầu đến giới sành rượu lâu năm. Những loại rượu phổ thông hoặc rượu hàng năm được sản xuất đại trà thường có giá từ 300.000 – 1.500.000VND cho một chai 750ml.

Trong khi đó, những chai rượu thuộc các nhà sản xuất danh tiếng, thuộc nhóm “Grand Cru Classés” hay các chai rượu có vintage chất lượng tốt (vintage: các năm thu hoạch nho mà có thời tiết, khí hậu và điều kiện canh tác nho tại vùng sản xuất rượu diễn ra thuận lợi, từ đó cho ra nho có chất lượng vượt trội, dẫn đến rượu vang được sản xuất trong năm đó có hương vị và độ bền đặc biệt hơn so với các năm khác) sẽ có giá dao động từ vài triệu – vài chục triệu VND.

2. Tìm hiểu về lịch sử và các vùng sản xuất rượu vang

2.1. Lịch sử về rượu vang Bordeaux

Rượu vang Bordeaux có lịch sử hình thành và phát triển kéo dài hơn 2000 năm – gắn liền với vùng đất Bordeaux nằm ở phía tây năm nước Pháp – nơi có điều kiện khí hậu ôn hòa, đất đai màu mỡ và hệ thống sông ngòi thuận lợi cho việc trồng nho.

Ngay từ thế kỉ I trước công nguyên, người La Mã bắt đầu trồng nho và sản xuất rượu tại đây, đặt nền móng cho ngành công nghiệp rượu vang trong khu vực. Một bước ngoặt quan trọng diễn ra vào thế kỉ XII, khi nữ công tước Eleanor xứ Aquitaine kết hôn với vua Henry II của Anh. Vùng Bordeaux đã trở thành một phần của vương quốc Anh trong gần 300 năm, từ đó tạo điều kiện cho việc xuất khẩu rượu vang sang Anh phát triển mạnh mẽ. Trong thời kì này, người Anh rất ưa chuộng rượu vang Bordeaux, thường gọi là “Claret” và biến nó trở thành một mặt hàng chiến lược.

Sang đến thế kỉ XVII – XVIII, Bordeaux tiếp tục mở rộng thị trường nhờ vào thương mại với các quốc gia châu Âu khác như Hà Lan, Đức. Nhiều điền trang lớn được thành lập ở trong giai đoạn này, tạo nền tảng cho sự hình thành của các thương hiệu lớn, lâu đời sau này.

Vào năm 1885, theo yêu cầu của Napoleon III để phục vụ Triển lãm Quốc tế tại Paris, chính quyền Pháp đã thiết lập một hệ thống xếp hạng rượu vang Bordeaux theo chất lượng và giá trị thương mại. Bảng phân hạng “Grand Cru Classés” chủ yếu áp dụng cho các điền trang thuộc Médoc và Sauternes, trong đó có những cái tên lừng danh như Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Latour…Hệ thống phân hạng này vẫn còn nguyên giá trị cho đến ngày nay và là cơ sở tham khảo quan trọng cho người yêu rượu trên toàn thế giới.

Bước sang thế kỉ XX, đặc biệt sau hai cuộc thế chiến, ngành sản xuất rượu vang gặp nhiều khó khăn nhưng đã nhanh chóng phục hồi và hiện đái hóa. Chính phủ Pháp áp dụng hệ thống kiểm soát nguồn gốc xuất xứ nghiêm ngặt (AOC -Appellation d’Origine Contrôlée) nhằm bảo vệ chất lượng và danh tiếng của rượu Bordeaux trên thị trường quốc tế.

Nhờ vào sự kết hợp giữa truyền thống lâu đời và kĩ thuật hiện đại, rượu vang Bordeaux ngày càng khẳng định vị thế của mình trên toàn cầu, trở thành biểu tượng của sự tinh tế, sang trọng, đẳng cấp và nghệ thuật làm rượu vang Pháp. Ngày nay, Bordeaux là vùng sản xuất rượu lớn nhất nước pháp với hơn 7000 nhà sản xuất, cung cấp hàng triệu chai rượu mỗi năm cho thị trường nội địa và quốc tế

2.2. Các vùng sản xuất rượu vang Bordeaux

Vùng đất Bordeaux được coi là trái tim của ngành rượu vang Pháp và được chia làm 3 tiểu vùng chính: tả ngạn (left bank), hữu ngạn (right bank) và vùng giữa 2 dòng sông (được gọi là Entre-Deux-Mers). Mỗi vùng có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng và giống nho khác nhau, tạo nên những phong cách rượu vang đặc trưng của từng vùng.

Tả ngạn (left bank) nằm ở phía Tây sông Garonne và Gironde, nổi bật với các vùng danh tiếng như Médoc, Haut-Médoc, Pauillac, Margaux và Graves. Nơi đây có đất sỏi đặc trưng, giúp thoát nước tốt và giữ nhiệt, rất phù hợp với giống nho Cabernet Sauvignon – loại nho tạo nên những chai vang đỏ mạnh mẽ, có cấu trúc vững chắc, hàm lượng tannin cao và có khả năng ủ lâu năm. Nhiều chai rượu từ vùng này nằm trong bảng xếp hạng Grand Cru Classés 1855 như Château Lafite Rothschild, Château Margaux,…

Hữu ngạn (right bank) nằm ở phía đông sông Dordogne và Gironde, nổi bật với các vùng như Saint – Émilion, Pomerol và Fronsac. Đất ở đây chủ yếu là đất sét và đá vôi, phù hợp với giống nho Merlot, tạo ra những chai rượu vang đỏ mượt mà, tròn vị và ít chát hơn. Những tên tuổi nổi bật ở vùng Hữu ngạn có thể kể đến như Château Pétrus (Pomerol), Château Cheval Blanc hay Château Ausone….

Vùng Entre-Deux-Mers, nằm giữa 2 con sông Garonne và Dordogne, ít được biết đến hơn về vang đỏ nhưng lại nổi tiếng với các loại vang trắng được làm chủ yếu từ Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle,… mang đến một hương vị tươi mát, thanh khiết, ngọt dịu và có thể bảo quản lâu năm.

Chính nhờ sự đa dạng về địa hình, đất đai, giống nho nên các vùng sản xuất rượu của Bordeaux đã hình thành nên một bản đồ hương vị phong phú, làm nên danh tiếng và tầm ảnh hưởng quốc tế của thương hiệu rượu vang Bordeaux ngày nay.

3. Hương vị đặc trưng của rượu vang Bordeaux

Rượu vang Bordeaux được biết đến với hương vị phong phú và tinh tế, phản ánh sự kết hợp hài hòa giữa các giống nho, thổ nhưỡng và kỹ thuật làm rượu truyền thống lâu đời.

Vang đỏ Bordeaux thường là sự pha trộn của nhiều giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, và đôi khi sẽ có thêm Petit Verdot hoặc Malbec.

Trong đó, rượu vang đỏ từ Tả ngạn, nơi Cabernet Sauvignon chiếm ưu thế, có cấu trúc chặt chẽ, độ tannin cao, thích hợp để ủ lâu với hương thơm đặc chưng từ trái cây đen như lý chua đen, mận, anh đào đen,…kết hợp cùng với gỗ sồi, thuốc lá, tiêu đe, tuyết tùng,…

Ngược lại, ở vùng Hữu ngạn (Right bank), nơi Merlot là giống nho chủ đạo, cho ra các chai rượu có vị mềm mại, êm dịu, hương trái cây chín đỏ như anh đào đỏ, mận đỏ kèm theo đó là chút socola, vani, tạo cảm giác gần gũi và dễ uống hơn so với Tả ngạn

Với vang trắng Bordeaux, mùi vị thường tươi sáng và thanh thoát hơn vang đỏ, mở đầu bằng hương chanh vàng, táo xanh, cam quýt, kết hợp với hoa trắng như hoa nhài, hoa chanh,… và đôi khi có mùi thảo mộc nhẹ từ lá nguyệt quế hoặc cỏ tươi.

Đặc biệt, loại vang ngọt trắng tráng miệng từ vùng Sauternes được làm từ nho chín muộn bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis cinerea (hay còn gọi là noble rot – một loại nấm tự nhiên phát triển trong điều kiện khí hậu đặc biệt, thay vì làm hỏng quả nho, loại nấm này tấn công vỏ nho một cách lành tính, làm nước trong quả bốc hơi dần, từ đó cô đặc được lượng đường, axit và hương thơm bên trong trái nho). Những chai vang này thường có hương thơm sâu sắc và quyến rũ, nổi bật với mật ong, dứa khô, vỏ cam, hạnh nhân,… và hậu vị ngọt ngào kéo dài, mang lại trải nghiệm vô cùng mới mẻ và khó quên

4. Top những chai rượu vang Bordeaux nên thử

4.1. Rượu Vang Chateau Dauzac Margaux Grand Cru Classe

Thông tin sản phẩm:

• Tên sản phẩm: Château Dauzac Margaux Grand Cru Classé
• Xuất xứ: Margaux, Bordeaux, Pháp
• Loại rượu: Rượu vang đỏ
• Niên vụ: 2013, 2015, 2016
• Giống nho: 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot.
• Nồng độ cồn: 13%
• Dung tích: 750ml

Quy trình ủ rượu:

Sau khi nho đạt độ chín tối ưu và được thu hoạch thủ công, chúng sẽ được chọn lọc kỹ lưỡng và cận thận bằng tay bởi các chuyên gia hoặc bằng hệ thống quang học để loại bỏ những quả nho không đạt chất lượng.

Quá trình lên men cồn được thực hiện trong các bể bê tông hoặc bể inox được kiểm soát nhiệt độ, kết hợp với các kỹ thuật như ngâm lạnh – cold soak (là quá trình ngâm vỏ nho trong nước nho ở nhiệt độ thấp) hay pumping over (là quá trình bơm nước nho đã lên men từ đáy bồn lên lớp nho nổi ở mặt trên) để tối đa hóa chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho.

Sau khi quá trình lên men chính kết thúc, rượu trải qua quá trình lên men malolactic (quá trình axit malic – một loại axit tự nhiên có trong nho và vị chua được vi khuẩn lactic chuyển hóa thành axit lactic) trong thùng nhằm làm dịu độ chua tự nhiên và kết cấu mềm mại hơn. Tiếp theo, rượu sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp khoảng 15 tháng để bổ sung thêm vào rượu các hương vị như tuyết tùng, vani, …

Sau khi hoàn tất quá trình ủ, rượu sẽ được pha trộn dựa trên tỷ lệ Cabernet Sauvignon – Merlot tùy theo từng niên vụ nhằm đảm bảo sự cân bằng vào chiều sâu cho hương vị. Cuối cùng, rượu sẽ được lọc, đóng chai và tiếp tục ổn định trong chai một khoảng thời gian trước khi được đưa ra thị trường.

Mùi hương và hương vị:

Rượu vang Château Dauzac Margaux Grand Cru Classé nổi bật với hương thơm thanh lịch và cấu trúc dịu nhẹ, mềm mại, thể hiện rõ nét phong cách cổ điển của vùng Margaux. Sau khi rót ra ly, rượu tỏa ra mùi hương của các loại trái cây đen như anh đào đen, lý chua đen, … hòa quyện với mùi hương dịu nhẹ, ngọt ngào của hoa violet. Khi thưởng thức rượu, lớp mùi hương tiếp theo là dần mở ra với hương vị của gỗ sồi, cam thảo, vani, hương thuốc lá và gia vị nhẹ như đinh hương, do quá trình được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi Pháp. Rượu mang lại cảm giác đậm đà, mượt mà trên vòm miệng, kết hợp với độ chua cân bằng, tạo nên một cấu trúc hài hòa và hậu vị kéo dài, sâu lắng.

Giá cả:

Giá cả của rượu vang Château Dauzac Margaux Grand Cru Classé phụ thuộc tùy theo niên vụ và nhà phân phối. Tuy nhiên, giá cả sẽ dao động từ 1.800.000 – 3.000.000VND

4.2. Rượu vang Pháp Chateau Batailley

Thông tin sản phẩm:

• Tên sản phẩm: Château Batailley Pauillac 5ème Grand Cru Classé 1885
• Xuất xứ: Paulliac, vùng Bordeaux, Pháp.
• Loại rượu: Rượu vang đỏ
• Giống nho: 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 2% Petit-Verdot, 3% Cabernet Franc.
• Niên vụ: 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010,2014, 2015, 2016, 2017.
• Nồng độ cồn: 13,5%
• Dung tích: 750ml

Quy trình ủ rượu:

Sau khi nho được thu hoạch thủ công và lên men, rượu Château Batailley bước vào 2 giai đoạn ủ. Giai đoạn 1 – rượu được ủ khoảng 16 – 18 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp, với 55% – 60% là các thùng gỗ sồi mới.

Việc ủ rượu trong các thùng mới này sẽ giúp rượu hấp thụ tốt hơn các hợp chất như lignin, vanillin, tannin tự nhiên. Từ đó, rượu sẽ phát triển thêm các tầng hương phong phú như tuyết tùng, vanilla, hương gỗ, thuốc lá,… – những nốt hương của Paulliac truyền thống. Sau khi kết thúc giai đoạn 1, rượu bắt đầu bước tiếp vào giai đoạn 2 – ủ trong chai khoảng 6 tháng để lắng cặn và hoàn thiện trước khi đưa ra thị trường.

Mùi hương và hương vị:

Rượu vang Château Batailley nổi bật với màu sắc hồng ngọc đậm và hương thơm lôi cuốn từ các quả mọng đen như anh đào đen, lý chua đen, mâm xôi … hòa quyện với mùi hương dịu nhẹ, ngọt ngào của hoa violet. Khi thưởng thức rượu, lớp mùi hương tiếp theo là dần mở ra với hương vị của gỗ sồi, bánh mì nướng, vani, hương thuốc lá, do quá trình được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi Pháp. Rượu mang lại cảm giác đậm đà, mượt mà trên vòm miệng, kết hợp với độ chua cân bằng, tạo nên một cấu trúc hài hòa và hậu vị kéo dài, sâu lắng.

Giá cả:

Giá cả của rượu vang Château Batailley phụ thuộc tùy theo niên vụ và nhà phân phối. Tuy nhiên, giá cả sẽ dao động từ 3.500.000 – 4.000.000VND

4.3. Rượu vang Chateau Margaux Pháp Hảo Hạng Cao Cấp

Thông tin sản phẩm:

• Tên sản phẩm: Château Margaux Premier Grand Cru Classés
• Xuất xứ: Margaux,Bordeaux, Pháp.
• Loại rượu: Rượu vang đỏ
• Giống nho: 87% Cabernet Sauvignon,8%  Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
• Niên vụ: 2006, 2011
• Nồng độ cồn: 13%
•  Dung tích: 750ml

Quy trình ủ rượu:

Sau khi thu hoạch thủ công, tuyển chọn kỹ lưỡng từng chùm nho và độ tuổi của nho phải đạt ít nhất là 20 năm, rượu vang Château Margaux bắt đầu quá trình lên men và ngâm vỏ diễn ra trong vòng 3 tuần, được thực hiện trực tiếp trong các thùng gỗ sồi với nhiệt độ được kiểm soát. Mục tiêu của quá trình này là chiết xuất tối đa màu sắc, tannin, hương thơm của nho nhưng vẫn giữ được sự cân bằng tự nhiên.

Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu bước vào giai đoạn ủ kéo dài từ 18 – 24 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, với 100% thùng mới dành cho dòng Vin Grand. Bên cạnh đó, thùng gỗ sồi được chọn lọc đặc biệt từ các rừng gỗ lâu năm ở trung tâm nước Pháp nhằm đảm bảo rượu có thể mang lại phức hợp hương thơm như tuyết tùng, cacao, vanilla,…Điều đặc biệt của Château Margaux Premier Grand Cru Classés là không tiến hành lọc rượu trước khi đóng chai, điều này giúp giữ được toàn bộ cấu trúc, hương vị và phức hợp của rượu.

Theo các chuyên gia, rượu sau khi đóng chai cần ủ thêm ít nhất là 5 năm để đạt độ chín lý tưởng và có thể bảo quản lên đến 35 – 40 năm. Từ đó, mang lại trải nghiệm say đắm, mượt mà, đậm đà và chiều sâu theo thời gian

Mùi hương và hương vị:

Rượu vang Château Margaux nổi bật với màu sắc hồng ngọc đậm và hương thơm lôi cuốn từ các quả mọng đen như anh đào đen, lý chua đen, mâm xôi … hòa quyện với mùi hương dịu nhẹ, ngọt ngào của hoa violet.

Khi thưởng thức rượu, lớp mùi hương tiếp theo là dần mở ra với hương vị của gỗ sồi, bánh mì nướng, vani, hương thuốc lá, do quá trình được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi Pháp. Rượu mang lại cảm giác đậm đà, mượt mà trên vòm miệng, kết hợp với độ chua cân bằng, tạo nên một cấu trúc hài hòa và hậu vị kéo dài, sâu lắng.

Giá cả:

Rượu vang Château Margaux Premier Grand Cru Classés là một trong những dòng rượu cao cấp và thuộc nhóm xếp hạng Premier Grand Cru Classés – cấp bậc cao nhất trong bảng phân hạng 1855 danh giá của Bordeaux. Do đó, giá cả dao động khá lớn tùy thuộc theo niên vụ và nhà sản xuất và giá trung bình rơi vào khoảng 35.000.000 – 45.000.000 VND cho một chai 750ml

4.4. Rượu vang Chateau Angelus Premier Grand Cru Classe

Thông tin sản phẩm:

• Tên sản phẩm: Chateau Angelus Premier Grand Cru Classe
• Xuất xứ: Saint Emilion , Pháp.
• Loại rượu: Rượu vang đỏ
• Giống nho: Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvigon.
• Niên vụ:
• Nồng độ cồn: 13,5%
• Dung tích: 750ml

Quy trình ủ rượu:

Sau khi nho được thu hoạch thủ công từ những vườn nho có tuổi đời từ 30 – 35 năm, chúng được lựa chọn kỹ cẩn thận bằng công nghệ quang học hiện đại kết hợp với kiểm tra thủ công để loại bỏ những quả nho không đạt tiêu chuẩn, chỉ giữ lại những quả nho có chất lượng tốt nhất.

Tiếp đó, nho được đưa vào lên men ở các thùng đa dạng – từ thép không gỉ, bê tông đến gỗ sồi với mục tiêu là khai thác tối đa hương vị và vẫn giữ được cấu trúc nguyên bản của nho. Quá trình lên men này được kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ để đảm bảo sự cân bằng giữa độ ẩm, độ tươi và tannin.

Sau khi hoàn tất lên men, rượu được chuyển sang các thùng gỗ sồi Pháp mới 100% và tiếp tục ủ trong vòng từ 18 – 24 tháng. Giai đoạn ủ trong thùng gỗ giúp rượu phát triển lớp hương vị phức hợp và kết cấu tannin mềm mại, đồng thời tăng khả năng bảo quản trong chai. Từ đó, tạo ra một loại rượu vang vừa mạnh mẽ, vừa thanh lịch lại vừa có chiều sâu tinh tế mà chỉ có loại rượu vang Grand Cru Classe A nhà Bordeaux mới có thể làm được.

Mùi hương và hương vị:

Ngay khi vừa mở chai, rượu lan tỏa ánh sắc hồng ngọc cuốn hút và hương thơm quyến rũ của trái cây chín như mạn đen, mâm xôi, anh đào đen hòa quyện với tầng hương tinh tế của hoa violet, thuốc lá, cà phê rang nhẹ và mùi gỗ sồi cao cấp.

Về vị giác, Chateau Angelus mang lại cảm giác vô cùng mượt mà với lớp tannin mịn màng tuy dày nhưng được kiểm soát tốt tạo nên một cấu trúc vững chắc. Hậu vị kéo dài, hài hòa, để lại ấn tượng sâu sắc với sự cân bằng của độ chín từ trái cây, độ tươi mới và tầng mùi hương tinh tế.

Giá cả:

Rượu vang Chateau Angelus Premier Grand Cru Classe là một trong những chai vang cao cấp và danh giá bậc nhất của vùng Saint-Émilion nên giá cả dao động, tương đối cao tùy theo niên vụ. Trung bình tại thị trường Việt Nam, một chai vang Chateau Angelus Premier Grand Cru Classe sẽ dao động từ 12.000.000 – 25.000.000VND

4.5. Rượu vang Chateau Pavie Premier Grand Cru Classe A Chính Hãng

Thông tin sản phẩm:

• Tên sản phẩm: Chateau Pavie Premier Grand Cru Classe A 
• Xuất xứ:  Saint Emillion , Pháp.
• Loại rượu: Rượu vang đỏ
• Giống nho:  Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvigon.
• Nồng độ cồn: 14,5%
• Dung tích: 750ml

Quy trình ủ rượu:

Sau khi nho được thu hoạch thủ công từ những vườn nho có tuổi đời từ 30 – 35 năm, chúng được lựa chọn kỹ cẩn thận bằng công nghệ quang học hiện đại kết hợp với kiểm tra thủ công để loại bỏ những quả nho không đạt tiêu chuẩn, chỉ giữ lại những quả nho có chất lượng tốt nhất.

Sau đó, những trái nho sẽ được chuyển vào thùng men bằng phương pháp trọng lực để nghiền, từ đó nho sẽ được giữ nguyên vẹn chất lượng. Quá trình ngâm ủ sẽ diễn ra trong khoảng từ 8 – 9 ngày ở nhiệt độ 8 độ C, sau đó sẽ tiếp tục ủ lên men malolactic ở trong thùng gỗ sồi với nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ không quá 30 độ C.

Sau khi hoàn tất lên men, rượu được chuyển sang các thùng gỗ sồi Pháp mới 100% và tiếp tục ủ trong vòng từ 18 – 24 tháng.

Giai đoạn ủ trong thùng gỗ giúp rượu phát triển lớp hương vị phức hợp và kết cấu tannin mềm mại, đồng thời tăng khả năng bảo quản trong chai. Bên cạnh đó, tỷ lệ phối trộn giữ các giống nho cũng sẽ thay đổi tùy theo đặc điểm của từng niên vụ để đạt được chất lượng tối ưu nhất.

Mùi hương và hương vị:

Ngay khi vừa mở chai, rượu lan tỏa ánh sắc hồng ngọc cuốn hút và hương thơm quyến rũ của trái cây chín như mạn đen, mâm xôi, anh đào đen hòa quyện với tầng hương tinh tế của hoa violet, thuốc lá, cà phê rang nhẹ và mùi gỗ sồi cao cấp.

Về vị giác, Chateau Pavie mang lại cảm giác vô cùng mượt mà với lớp tannin mịn màng tuy dày nhưng được kiểm soát tốt tạo nên một cấu trúc vững chắc. Hậu vị kéo dài, hài hòa, để lại ấn tượng sâu sắc với sự cân bằng của độ chín từ trái cây, độ tươi mới và tầng mùi hương tinh tế.

Giá cả:

Tại thị trường Việt Nam, một chai vang Chateau Pavie Premier Grand Cru Classe A sẽ có giá dao động từ 18.000.000 – 25.000.000VND

4.6. Rượu vang Chateau Mouton Rothschild 2015 Pháp Thượng Hạng

Thông tin sản phẩm:

• Tên sản phẩm: Chateau Mouton Rothschild Premier Grand Cru Classe
• Xuất xứ: Pauillac,  Bordeaux, Pháp.
• Loại rượu: Rượu vang đỏ
• Giống nho: 82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot  ,2% Cabernet Franc.
• Niên vụ: 2015
• Nồng độ cồn: 13,5%
• Dung tích: 750ml

Quy trình ủ rượu:

Đầu tiên, những trái nho được thu hoạch thủ công một cách cẩn thận và được chọn lọc kỹ lưỡng bằng tay để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho từng trái nho.

Sau đó, nho được tách cuống và đưa vào các thùng lên men bằng gỗ sồi hoặc thép không gỉ thông qua hệ thống trọng lực nhằm bảo vệ tối đa cấu trúc trái nho. Quá trình lên men được kiểm soát nhiệt độ một cách chặt chẽ nhằm đảm bảo chiết xuất tối đa màu sắc, hương thơm và tannin từ vỏ nho.

Tiếp đó, nho bước vào quá trình lên men malolactic nhằm chuyển hóa axit malic thành axit lactic, tạo nên kết cấu mượt mà và cân bằng.

Sau khi hoàn tất quá trình lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới 100% trong khoảng từ 19 – 22 tháng. Giai đoạn ủ trong thùng gỗ giúp rượu phát triển lớp hương vị phức hợp và kết cấu tannin mềm mại, đồng thời tăng khả năng bảo quản trong chai. Bên cạnh đó, trước khi đóng chai, rượu được lọc qua lớp lòng trắng trứng để làm trong một cách tự nhiên nhưng không mất đi cấu trúc. Chính quy trình tỉ mỉ này đã giúp Chateau Mouton Rothschild làm nên danh tiếng lẫy lừng, giúp rượu đạt đến đỉnh cao về độ sâu, sự thanh lịch và khả năng phát triển tuyệt vời theo thời gian.

Mùi hương và hương vị:

Ngay khi vừa mở chai, rượu lan tỏa ánh sắc hồng ngọc cuốn hút và hương thơm quyến rũ của trái cây chín như mạn đen, mâm xôi, anh đào đen hòa quyện với tầng hương tinh tế của hoa violet, thuốc lá, cà phê rang nhẹ và mùi gỗ sồi cao cấp. Về vị giác, Chateau Mouton Rothschild mang lại cảm giác vô cùng mượt mà với lớp tannin mịn màng tuy dày nhưng được kiểm soát tốt tạo nên một cấu trúc vững chắc. Hậu vị kéo dài, hài hòa, để lại ấn tượng sâu sắc với sự cân bằng của độ chín từ trái cây, độ tươi mới và tầng mùi hương tinh tế.

Giá cả:

Tại thị trường Việt Nam, một chai vang Chateau Mouton Rothschild Premier Grand Cru Classe sẽ có giá dao động trung bình từ 43.000.000 – 136.000.000 tùy theo từng niên vụ.

Ví dụ, chai Chateau Mouton Rothschild năm 1995 có giá là 43.600.000VND, trong khi đó, giá của chai Chateau Mouton Rothschild năm 2000 là 135.575.000VND.

Ngoài ra, giá của niên vụ 2002 và 2006 lần lượt là 42.300.000 và 38.900.000VND

5. Cách thưởng thức rượu vang Bordeaux

Bước 1: Decant rượu vang

Đối với các dòng rượu vang đỏ, decant là bước quan trọng để giúp rượu phát huy hương vị tốt nhất và các chuyên gia khuyến khích nên để rượu decant 30 phút trước khi thưởng thức

Bước 2: Chú ý đến nhiệt độ

Nhiệt độ phù hợp nhất đối với dòng rượu vang đỏ là nên phục vụ ở nhiệt độ phòng, hoặc thấp hơn tùy thuộc vào độ đậm đà của rượu. Trong khi đó, dòng rượu vang trắng thường phục vụ lạnh, khoảng 8 – 9 độ C

Bước 3: Kết hợp với các món ăn để tăng độ phong phú

Đối với rượu vang đỏ, nên kết hợp với các món thịt đỏ, thịt nướng, phô mai và các món giàu đạm. Trong khi đó, rượu vang trắng phù hợp với các món như hải sản, gà nướng, thảo mộc và salad tươi

Bước 4: Thưởng thức bằng các giác quan

Đầu tiên, nên quan sát và ngắm nhìn màu sắc và độ trong của rượu để đánh giá chất lượng và độ tuổi của rượu. Tiếp đó, nhẹ nhành đưa rượu lên mũi để hít nhẹ và cảm nhận mùi hương của rượu. Cuối cùng, nếm thử và nhâm nhi, cảm nhận vị chua, vị đắng, vị chát, vị ngọt và các hương vị các nhau qua từng lần uống.