Chateau Clerc Milon là loại rượu vang đỏ ở làng Pauillac tại khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng Bordeaux. Rượu được xếp vào hạng 5 trong bảng xếp hạng Grand Cru Classe năm 1855 do hoàng đế Napoleon 3 bầu chọn. Với vị trí đặc biệt về thổ nhưỡng, cùng với người chủ là nam tước Philippe Rothschild chai rượu vang này trở nên rất nổi tiếng trên thế giới và được rất nhiều người săn tìm. Rượu ngoại 1855 vinh dự được phân phối sản phẩm rượu vang nhập khẩu chính hãng tại Việt Nam.
Lịch sử ra đời của Chateau Clerc Milon Pauillac.
Lịch sử của lâu đài được bắt đầu vào năm 1970 nam tước Philippe đã mua lại khu đất bị bỏ quên và quyết định khôi phục nó về trạng thái là một khu vực trồng nho quan trọng, chất lượng cao.
Nó được đánh giá thông qua các yếu tố: đó chính là Terroir là của Pauillac. Nơi sản sinh ra rất nhiều chai vang nổi tiếng trên thế giới. Và đặc biệt nằm xung quanh Chateau Mouton và Lafite. Những chai vang lừng lẫy xếp hạng nhất.
Giờ đây Clerc Milon đã trở thành một trong những lâu đài được đánh giá cao nhất ở vùng Bordeaux , có thể nói nó sẽ rất tự hào về thổ nhưỡng được thiên nhiên ban tặng cho những gì tinh tuý nhất. Kết hợp với cơ sở vật chất kĩ thuật và tình yêu rượu vang sâu sắc của những con người nơi đây.
Vị trí vườn nho đặc biệt, làm nên chai rượu vang nổi tiếng.
Ct Clerc Milon sở hữu 41 ha ở phía đông Bắc của Pauillac. Trên đỉnh Mousset xinh đẹp nhìn ra Gironde. Độ dốc nhẹ giúp thoát nước tự nhiên và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Đất được tạo thành từ 2/3 sỏi cát sâu trên nền đất sét- đá vôi nhô ra ở phần phía đông của khu đất.
Vườn nho được trồng chủ yếu 50% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 10% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot, 1% Carmenere. Cách cây nho có tuổi thọ Trung bình là 53 năm.
Mật độ từ khoảng 8.500-10.000 cây trên 1 hecta tuỳ vào thửa đất. Hạn chế tối đa dùng phân bón hoá học trong khâu trồng trọt. Mọi việc giám sát, cũng như những kĩ thuật sản xuất được nghiêm ngặt thực hiện như ở Chateau Moutoun Rothschild.
Về quy trình sản xuất Chateau Clerc Milon Grand Cru Classe.
Việc hái nho diễn ra từ đầu tháng 9 đến khoảng nửa đầu tháng 10 trong điều kiện thời tiết lý tưởng. Nho được thu hoạch với chất lượng hoàn hảo, màu sắc đẹp, cân bằng, tannin mạnh mẽ nhưng liền mạch thể hiện sự tươi mát, tuyệt vời.
Với tỉ lệ giao động ; 60% Cabernet sauvignon, 27% Merlot, 9% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 1% Carmenere.
Rượu vang Pháp Chateau Clerc Milon được ủ từ 16-18 tháng trong thùng gỗ sồi. 40% trong số đó là rượu mới. Độ ẩm trong hầm được duy trì ở mưc 80% vào khoảng 14-16 độ C.
Việc xếp thùng được làm từ 1-2-3 lần trong giai đoạn rượu được trưởng thành. Cuối giai đoạn, công đoạn lọc truyền thống bằng lòng trắng trứng gà được diễn ra. Sau đó rượu được đóng chai và nghỉ trong thời gian 6-8 tháng trước khi xuất ra thị trường.
Hương vị khi thưởng thức rượu vang Pháp Chateau Clerc Milon Grand Cru Classe.
Rượu có màu ruby đậm, xen chút ánh tím. Mang hương thơm phong phú của quả mọng như lý chua đen cùng với Hương hoa violet. Hương gia vị và cam thảo , chút bạc hà xuất hiện là một nét ghi chú hết sức tuyệt vời.
Bùng nổ trong vòm miệng là sự tươi mát, được củng cổ bởi tannin mượt mà, hào phóng để lộ nốt hương của hạt tiêu và sô cô la đen tạo nên một tổng thể hoàn hảo.
Thât tuyệt với khi rượu kết hợp với sườn nướng vị tỏi, vịt quay bắc kinh, bit tết kiểu Pháp, gà tây nướng mật ong….
Nhiệt độ phục vụ thích hợp từ 16-18 độ C. Bạn nên mở rượu trước khi thưởng thức từ 1-2 tiếng để cảm nhận được hết hương thơm đặc trưng của nó.
