Hiện nay ở thị trường Việt Nam cũng như trên thế giới thì rượu vang Pháp, rượu vang Chile đã quá quen thuộc với người uống thế nhưng không phải ai cũng nhìn thấy sự khác biệt giữa vang Pháp và vang Chile.
Vang nước nào cũng có những thế mạnh riêng và cũng có những fan hâm mộ riêng. Vang Pháp đại điện cho trường phái cổ điển, những nước thế giới cũ về sản xuất rượu vang. Còn Chile đại diện cho các nước Tân thế giới, với những cải tiến, nổi bật với sự sáng tạo do đất đai, địa hình, khí hậu có phần được ưu đãi và cây nho ít phải chịu những dịch bệnh, phát triển tốt, phù hợp với khí hậu ở Chile.
Giới thiệu về rượu vang Pháp và Vang Chile
Về rượu vang Pháp
Các loại rượu vang Pháp có ảnh hưởng sâu sắc đến các quốc gia làm rượu vang mới và đang phát triển. Vậy nên cho dù bạn chưa từng thực sự sở hữu chai vang pháp chính hiệu nào thì bạn chắc chắn cũng đã có ít nhất một chai được truyền cảm hứng từ rượu vang Pháp. Ví dụ, tất cả các giống nho Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay đều bắt nguồn từ đây, Và các phiên bản pháp đều có hương vị rất riêng không giống bất kỳ loại nào khác .Việc nếm thử vang Pháp sẽ cung cấp cho bạn một cái nhìn rõ nét hơn về xu hướng phát triển của rượu vàng hiện đại.
Pháp có thể chia thành 11 vùng rượu vang lớn trải rộng trên nhiều vùng khí hậu và lãnh thổ. Một số khu vực nổi tiếng hơn các khu vực khác nhờ quy mô sản xuất phạm vi phân phối và mức độ ảnh hưởng. Các khu vực có ảnh hưởng nhất và nổi tiếng của Pháp là Bordeaux, Bourgogone, Rhone Valley, Loire Valley, Champagne. Bạn sẽ thấy những vùng nói trên đều là những nơi tuyệt vời để khám phá các dòng quang Pháp nổi tiếng.
Khí hậu ở Pháp thay đổi theo từng năm, tạo ra sự khác biệt rất rõ rệt giữa các niên vụ ( hương vị của rượu, mỗi năm mỗi khác). Tuy sự thay đổi theo niên vụ là không đáng kể đối với các loại vàng chất lượng cao xong nó rất ảnh hưởng đến chất lượng rượu đấy. Vậy nếu có điều kiện, bạn nên lựa chọn, sưu tầm, những chai vang từ những năm được mùa nhé.
Về rượu vang Chile.
Người Pháp rất mê khí hậu và thổ Nhưỡng lý tưởng để làm rượu ở Chile và đã đầu tư vào Chile từ rất sớm. Ảnh hưởng của người Pháp đã góp phần định hình thị trường rượu vang Chile hướng sự tập trung vào các giống nho Cabernet, Merlot, cũng như chú trọng đến xuất khẩu. Sau đó vào những năm 1990 người ta phát hiện ra rằng, phần lớn giống nho Merlot được trồng ở Chile thực ra là một giống sắp tuyệt chủng có tên là Carmenere. Vậy tự nhiên Chile có giống nho được ví như quốc hồn của vang Chile.
Chile Là một đất nước mỏng kẹp giữa Thái Bình Dương và dãy núi Andes. Nhờ vậy mà đã tạo ra được hiệu ứng điều hòa vô cùng mạnh hút không khí đại dương mắt mẹ vào đất liền. Mỗi vùng rượu đều có 3 khu trồng riêng biệt.
Costas ( vùng ven biển mát mẻ). Entre Cordillera ( thung lũng ấm áp trong đất liền) và Los Andes ( khu vực miền núi lộ thiên). Những khu ven biển thích hợp nhất cho các loại nho chuộng khí hậu mát mẻ như Pinot Noir và Chardonnnay. Sauvignon Blanc cũng sinh trưởng ở các khu này rất mạnh. Các khu ở thung lũng trong đất liền là ấm nhất và nổi danh nhờ các loại rượu vang đỏ phong cách Bordeaux mềm mại và dẻo dai.
Những khu cao trên dãy Andes tạo ra các loại rượu vang có kết cấu mạnh mẽ hơn ( độ chát và độ chua cao), mang đến cho chúng ta những chai Syrah, Cabernet Franc, Malbec và Cabernet Sauvignon vô cùng quyến rũ.
Điểm khác nhau giữa vang Pháp và vang Chile.
Sự khác nhau về hệ thống phân biệt cấp hạng.
Phân cấp đối với rượu vang pháp
Pháp có nhiều vùng sản xuất rượu vang cao cấp khá nhau, hệ thống phân cấp và quy trình sản xuất rượu vang phải tuân theo nhiều quy tắc chung của vùng. Nhìn chung sẽ phân làm các hạng sau:
- Cấp độ thấp nhất : Vin de table:(Vin de France)
- Tiếp đên là cấp độ: V.D.P: Vin de Pays = I.G.P: Indication Géographique Protegée.
- Và cap nhất là cấp độ : A.O.C : Appellation d`Origine Controllée = A.O.P: Appellation d`Origine Protegée.
Phân cấp rượu vang Chile
Cấp độ của rượu vang Chile được phân chia dựa trên các yếu tố cũng đơn giản hơn, cách nhận biết cũng dễ hơn.
- Cấp độ thấp nhất: Varietal/Estate/Classico: Chất lượng vừa phải, tươi do không ủ trong thùng gỗ sồi, Đóng chai ngay sau khi thu hoạch từ 3-6 tháng.
- Reserva: Cân bằng và đầy đặn hơn Tương đối ngon. Được ủ từ 6-8 tháng trong thùng gỗ sồi, và giữ trong chai 6 tháng trước khi xuất ra thị trường.
- Gran Reserva: Chất lượng tuỳ vào vùng trồng nho và tuổi cây nho, vườn nho sẽ có tuổi từ 12 năm trở lên. Được ủ trong thùng gỗ sồi từ 12-18 tháng. Thời gian giữ trong chai từ 12-24 tháng.
- Wine maker/Limited Edition/: Ghi vùng trồng nho và sản lượng cụ thể mỗi mùa nho làm ra, chọn các vùng nho đặc biệt và lâu đời. Thời gian ủ trong thùng gố sồi từ 12- 18 tháng hoặc lâu hơn.
- Icon Wine; không phải nhà sản xuất nào cũng làm ra được loại này trong mỗi niên vụ nho. Cây nho có tuổi đời ít nhất trên 20 năm tuổi. Ủ gỗ sồi từ 18-30 tháng. Giữ ổn định trong chai từ 24-30 tháng.
Sự khác nhau về hương vị
Rượu vang Pháp: Các loại rượu vang Pháp có xu hướng phức tạp, tinh tế và mang lại cảm giác cổ điển. Vang Pháp thường có cấu trúc tannin mạnh mẽ, hương vị hài hòa và hậu vị kéo dài. Các dòng vang đỏ từ Bordeaux hoặc Burgundy thường nổi bật với hương thơm từ quả mọng, gia vị, đôi khi là hương gỗ sồi do quy trình ủ trong thùng gỗ. Vang trắng từ vùng Burgundy với nho Chardonnay thì lại mang đặc trưng axit cao, vị ngọt trái cây kết hợp với hương vị gỗ sồi thanh nhã. Một điểm đặc biệt của rượu vang Pháp là yếu tố “terroir” – tức là đất, khí hậu và môi trường trồng nho sẽ ảnh hưởng rõ rệt đến hương vị của từng loại rượu. Do đó, các vùng sản xuất vang tại Pháp đều có phong cách riêng biệt và mang đặc điểm của vùng đất đó.
Rượu vang Chile: Chile tạo ra các dòng vang với hương vị dễ tiếp cận, phong phú và thường có thiên hướng ngọt ngào, tươi mới. Rượu vang đỏ Chile như Cabernet Sauvignon, Merlot hay đặc biệt là giống nho Carmenere – một đặc sản của Chile, mang hương vị đậm đà của trái cây, ít tannin hơn và dễ uống. Các dòng vang trắng như Sauvignon Blanc của Chile cũng mang vị thanh mát, tươi trẻ với hương của quả chanh, cam, táo xanh. Khí hậu Chile giúp nho có vị ngọt tự nhiên và ít phải dùng thuốc trừ sâu, do đó các chai rượu vang Chile thường có vị tinh khiết, dễ thưởng thức hơn so với vang Pháp.
Nên chọn loại vang nào? Rượu vang Pháp hay rượu vang Chile.
Tuỳ vào sở thích, gu uống của từng cá nhân, tuỳ vào tình hình tài chính và nhiều yếu tố khác để đi đến lựa chọn dùng rượu vang của quốc gia nào. Nếu như
Vang Pháp: nổi tiếng với nhiều dòng rượu cao cấp có giá đắt đỏ, đặc biệt là từ các vùng Bordeaux và Burgundy, nơi các chai rượu có thể có giá hàng nghìn đô la. Tuy nhiên, không phải tất cả rượu vang Pháp đều có giá cao, và trên thị trường vẫn có nhiều dòng vang tầm trung với chất lượng tốt, phù hợp với những người yêu vang nhưng không muốn chi quá nhiều. Mỗi vùng sản xuất của rượu vang Pháp đều có những đặc điểm và phong cách riêng biệt. Bạn là một người muốn trải nghiệm nhiều cái mới thì nên sử dụng Rượu vang Pháp ở các vùng khác nhau.
Vang Chile: nổi tiếng với các dòng rượu vang có chất lượng ổn định nhưng giá thành hợp lý. Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi và các quy trình sản xuất hiệu quả, vang Chile mang đến sự lựa chọn tuyệt vời cho người thưởng thức với chi phí phải chăng. Nhiều loại rượu vang Chile có giá thấp hơn vang Pháp nhưng vẫn giữ được hương vị phong phú và chất lượng tốt. Chile cung cấp nhiều dòng rượu vang với sự linh hoạt, chủ yếu là rượu vang đỏ và trắng. Vang đỏ Chile được yêu thích nhờ hương vị dễ uống, hương thơm trái cây phong phú và tính nhất quán về chất lượng.
Pháp có sức hút đặc biệt đối với những ai sẵn sàng đầu tư vào trải nghiệm rượu vang chất lượng cao, tận hưởng cảm giác của một chai vang đẳng cấp từ các vùng sản xuất vang nổi tiếng nhất thế giới. Vang Chile ngày càng được ưa chuộng nhờ giá cả hợp lý và hương vị dễ chịu, phù hợp với người mới làm quen với rượu vang hoặc những người muốn thưởng thức vang trong những dịp hàng ngày mà không cần chi trả nhiều. Vang Chile cũng phổ biến hơn trong các bữa tiệc hoặc sự kiện ngoài trời, bởi tính chất tươi mới và không yêu cầu bảo quản quá cầu kỳ.
Không có câu trả lời tuyệt đối cho câu hỏi vang Pháp hay vang Chile “ngon hơn”. Mỗi dòng vang mang một phong cách và đặc trưng riêng, phù hợp với sở thích và hoàn cảnh thưởng thức khác nhau. Bất kể là vang Pháp hay vang Chile, điều quan trọng là hãy tận hưởng và khám phá những hương vị độc đáo của từng dòng rượu.
