Nếu bạn đang lưỡng lự giữa rượu vang Ý và rượu vang Pháp, bạn chưa biết nên chọn loại rượu vang nào cho phù hợp với nhu cầu của mình. Đừng lo lắng, vì ngay sau đây Rượu Ngoại 1855 sẽ giúp bạn.
Điểm giống nhau giữa rượu vang Ý và vang Pháp.
Về cách phân loai rượu vang dựa trên màu sắc – về mặt cảm quan
Vang Ý hay vang Pháp nhìn chung đều phần chia làm các loại: Rượu vang trắng, rượu vang đỏ, rượu vang hồng. Các thuộc tính của chất thể gần như có những điểm chung:
- Rượu vang trắng hay rượu vang hồng sẽ có vị chua của trái cây có múi như cam chanh, bưởi, táo, lê… hoa trắng, hoa vàng.
- Rượu vang đỏ sẽ thiên về vị của các loại quả chin như mận, dâu tây, anh đào, hay các loại gia vị….
Hay cả hai đất nước này đều có thể tạo ra được những chai vang có vị ngọt, vang sủi, vang nổ với màu sắc cũng như hương vị rất tinh tế, thú vị….
Về quy trình sản xuất rượu vang
Cho dù là quốc gia nào đi chăng nữa thì việc sản xuất rượu vang cũng dựa trên những quy trình chung đều trải qua các bước như sau:
- Bước 1: Nho được thu hoạch và vận chuyển về nhà máy.
- Bước 2: Tách cuống và ép.
- Bước 3: Lên men và có thời gian để vỏ nho và nước nho được ngâm với nhau ( để tạo màu đậm, nhạt đối với rượu vang đỏ, hoặc vang hồng.)
- Bước 4: Ép lấy nước tách phần nước và vỏ nho.
- Bước 5: Lọc rượu.
- Bước 6: Nuôi ủ trong thùng gỗ sồi, đối với vang đỏ hoặc một số loại vang trắng.
- Bước 7: Đóng chai và dán nhãn.
Nguyên liệu đầu vào bắt buộc phải là các giống nho chất lượng.
Đã gọi là rượu vang thì chắc chắn chúng phải được là ra từ nước nho tươi lên men. Nguyên liệu tiên quyết thì chắc chắn phải là những quả nho đạt chất lượng đảm bảo. Pháp hay Ý đều sử dụng những giống nho quốc tế như Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec, Chardonnay, Moscato, Sauvignon Blanc…..Đây là những giống nho có nguồn gốc từ Pháp, nhưng chúng cũng được trồng và sử dụng ở rất nhiều quốc gia khác nhau trong ngành sản xuất rượu vang.
Về cách kết hợp rượu vang với các món ăn.
Vang ý, vang Pháp, hay vang Chile, Vang Mỹ….được làm ra với những mục đích chung để phục vụ cho nhu cầu ẩm thực của con người. Tuỳ vào từng loại được phân loại theo cảm quan ở trên thì cách chúng kết hợp với các món ăn cũng dựa trên những nguyên lý chung.
Rượu vang đỏ thì sẽ kết hợp với các loại thịt đỏ, các loại món ăn được chế biến từ các loại thịt có cấu trúc giàu đạm, cần dùng nhiều gia vị. vang đỏ có nhiều loại mang hương vị của gia vị,… khi kết hợp với thịt đỏ là sự phối hợp ăn khớp, tuyệt vời, bổ trợ cho nhau để mang đến một bữa ăn hoàn hảo.
Rượu vang trắng, hay rượu vang hồng: Với đặc tính chua nhiều hơn, thường sẽ kết hợp với hải sản hoặc các loại thịt trắng, thịt gia cầm, để làm giảm vị tanh, độ mặn của món ăn…..
So sánh sự khác biệt giữa vang Ý và vang Pháp.
Khác biệt về vị trí địa lý, dẫn đến sự khác biệt về phong cách rượu vang.
Ở Ý thì khí hậu nóng ấm hơn Pháp nên rượu vang Ý thường có xu hướng đậm đà, chát mạnh và độ cồn cao. Điển hình như Nam Ý nóng ẩm và thời gian chiếu nắng nhiều giúp cây nho phát triển tốt. Rượu vang ở đây thường có mang hương vị của những quả đen chín như mận và anh đào, độ cồn cao, và vị tannin mạnh mẽ. Hay đối với khu vực phía Bắc Ý tuy khí hậu có chút mát mẻ hơn, nhưng tại khu vực Valpolicella lại rất nổi tiếng với loại rượu vang Amarone, nho đươc thu hoạch muộn và có nồng độ cồn tương đối cao.
Ở Pháp, thời tiết lạnh hơn nên đã tạo ra những chai rượu vang Pháp mang phong cách nhẹ nhàng, thanh lịch, độ chua cao, nồng độ cồn thấp hơn, cấu trúc phức hợp hơn, tỉ mỉ hơn về hương vị, màu sắc. Hươn vị chủ yếu là trái cây tươi chin đỏ, hương hoa và khoáng chất.
Nếu như uống một ly Sauvignon Blanc của Pháp bạn sẽ nhận thấy ngay độ chua cao, thanh mát, tươi mới, nồng gắt của cỏ mới cắt, vị hăng hăng của ở xanh Đà Lạt..Nhưng một ly Sauvignon Blanc của Ý độ chua sẽ thấp hơn, mùi thơm của táo xanh, chanh vàng, hay hương hoa nhiều hơn….
Những quy định về sản xuất.
Cả hai quốc gia đều có những quy định riêng trong quá trình sản xuất rượu vang
Theo như ở Pháp chịu theo phân cấp quy định chặt chẽ (AOC – Appellation d’Origine Contrôlée), yêu cầu các nhà sản xuất tuân theo các tiêu chuẩn cụ thể về giống nho, phương pháp làm rượu, và thậm chí cả việc thu hoạch. Điều này tạo ra một sự nhất quán cao trong phong cách rượu. Ở Pháp các chai vang đã được nằm trong các bảng xếp hạng mang tính lịch sử hầu như ít có sự thay đổi và giữ nguyên vẹn giá trị cho đến ngày nay.
Ý cũng có các tiêu chuẩn quy định (DOC và DOCG), nhưng không nghiêm ngặt bằng Pháp, cho phép các nhà sản xuất linh hoạt hơn trong quá trình sản xuất. Chính việc linh hoạt này làm nên những chai được xếp hạng IGT phá cách, hay Super Tuscan rất nổi tiếng được cả thế giới biết đến như một đặc sản của đất nước.
Những giống nho làm rượu vang
Ở Pháp gần như sử dụng các giống nho quốc tế như Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec, Chardonnnay, Sauvignon Blanc. Nổi tiếng với việc phối trộn giữa các giống nho.
Ở Ý hầu như mỗi vùng đều có những giống nho mang tính địa phương, đặc trưng rõ rệt mà ở Pháp không có. Ngoài việc Ý có thể sử dụng và trồng những giống nho quốc tế như ở Pháp.
Khác nhau về giá cả.
Cả Pháp và Ý đều có các loại vang từ trung bình đến cao cấp. Tuy nhiên, rượu vang Pháp có thể đắt hơn một chút do danh tiếng lâu đời và chất lượng cao của nó, đặc biệt là các dòng vang từ Bordeaux và Burgundy.
Khác nhau về cách kết hợp với các món ăn.
Rượu vang Ý: Thường hợp với ẩm thực Ý, như pizza, pasta với sốt cà chua, thịt nướng, và pho mát. Vị chát và độ chua của rượu vang Ý sẽ làm tăng thêm hương vị cho các món ăn này.
Rượu vang Pháp: Dễ dàng kết hợp với các món tinh tế như thịt cừu, hải sản, và các món sốt kem. Champagne và rượu vang trắng của Pháp đặc biệt hợp với hải sản và các món khai vị nhẹ.
Nên chọn mua vang Ý hay vang Pháp?
Rượu vang được sản xuất tại nước nào đều có những dấu ấn riêng, mang phong cách và hương vị đặc trưng của quốc gia, con người nơi sản xuất ra nó. Quốc gia nào cũng có thế mạnh cả, rượu vang nước nào cũng ngon cũng hấp dẫn, cũng sẽ hứa hẹn mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm.
Căn cứ vào những điểm giống và khác nhau giữa rượu vang ý và rượu vang Pháp mà Rượu ngoại 1855 đã phân tích ở trên. Tuỳ vào mục đích, nhu cầu, sở thích, tình hình tài chính, thời gian, không gian sử dụng để bạn đưa ra lựa chọn của mình sao cho phù hợp nhất.
