Rượu vang là một loại thức uống đặc biệt, không chỉ bởi hương vị mà còn bởi cách thưởng thức. Để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của rượu vang, việc để rượu “thở” trước khi uống là một bước không thể bỏ qua. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để rượu “thở” sao cho đúng và thời gian bao lâu là phù hợp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu lý do tại sao rượu vang thở? cũng như phương pháp và thời gian lý tưởng để rượu thở.
Tại sao rượu vang cần thở?
Khi thưởng thức rượu vang, nhiều người thường nghe đến khái niệm “cho rượu vang thở”, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ ý nghĩa và tầm quan trọng của quá trình này.
“Rượu vang thở” tức là để rượu vang tiếp xúc với không khí, giúp oxy hóa một số hợp chất, làm dịu đi vị chát do tannin gây ra, đồng thời giải phóng những tầng hương thơm tiềm ẩn, giúp rượu đạt đến trạng thái cân bằng và tròn vị hơn.
Các dòng vang đỏ đậm đà, thường có cấu trúc phức tạp với nồng độ tannin cao, khi vừa mở nắp, rượu có thể mang lại cảm giác gắt và chưa thực sự hài hòa. Việc cho rượu vang thở giúp các hợp chất trong rượu có thời gian phản ứng với oxy, làm cho hương vị trở nên mềm mại và tinh tế hơn.
Không chỉ vang đỏ, một số loại vang trắng và vang ngọt cũng có thể thở trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, không phải loại rượu vang nào cũng cần thực hiện bước này. Hiểu được đặc điểm của từng loại rượu sẽ giúp bạn quyết định có nên để rượu thở hay không?.
Những loại rượu vang cần thở và thời gian thích hợp
1. Thời gian thở của rượu vang đỏ
Đa phần rượu vang đỏ, đặc biệt là các dòng rượu có hàm lượng tannin cao sẽ có sự thay đổi đáng kể khi được cho thở. Dưới đây là thời gian thở phù hợp với từng loại rượu:
- Zinfandel, Pinot Noir: 30 phút
- Malbec, Grenache/Garnacha Blend: 1 tiếng
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petite Sirah, Tempranillo, Sangiovese, Vintage Port & Madeira: 2 tiếng
- Dão, Douro đỏ, Syrah/Shiraz: 2-3 tiếng
- Nebbiolo (Barolo, Barbaresco): Trên 3 tiếng
2. Thời gian thở của rượu vang trắng
Phần lớn rượu vang trắng không cần thở do có đặc tính tươi mát và độ axit cao. Tuy nhiên, một số dòng vang trắng có hương vị phức tạp như Chardonnay ủ lâu năm hoặc Sauvignon Blanc vùng Loire Valley có thể thở khoảng 15-30 phút để tối ưu hóa hương vị.
3. Thời gian thở của rượu vang hồng
Rượu vang hồng thường được phục vụ lạnh và không cần thở. Thay vì để rượu tiếp xúc với không khí, bạn chỉ cần ướp lạnh đúng nhiệt độ để giữ được sự tươi mới của rượu.
4. Thời gian thở của rượu vang sủi và vang ngọt
- Vang sủi tăm như Champagne, Prosecco không nên thở vì quá trình này sẽ làm mất đi bọt khí đặc trưng của rượu.
- Vang ngọt như Sauternes, Moscato thường có cấu trúc hương vị cân bằng sẵn. Tuy nhiên, với các dòng vang ngọt ủ lâu năm, việc để rượu thở trong khoảng 10-15 phút có thể giúp làm dịu một số nốt chát nhẹ và mở ra hương vị phong phú hơn.
Các phương pháp giúp rượu vang thở đúng cách
1. Dùng bình Decanter – Giải pháp tối ưu nhất
Bình Decanter là công cụ lý tưởng giúp rượu vang tiếp xúc với không khí một cách hiệu quả nhất.
Cách thực hiện:
- Chọn bình Decanter phù hợp:
- Bình có đáy rộng dành cho rượu vang đỏ đậm như Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo.
- Bình trung bình dành cho vang đỏ có cấu trúc vừa phải như Merlot, Sangiovese.
- Bình nhỏ hơn dành cho vang đỏ nhẹ như Pinot Noir.
- Rót rượu vào bình một cách nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí quá mạnh.
- Để rượu thở theo đúng thời gian khuyến nghị trước khi thưởng thức.
2. Sử dụng máy sục khí rượu – Giải pháp nhanh gọn
Nếu bạn không có thời gian chờ đợi, máy sục khí rượu là một lựa chọn hiệu quả để đẩy nhanh quá trình thở.
Cách sử dụng:
- Lắp máy sục khí vào miệng chai rượu.
- Rót rượu qua máy sục khí, giúp rượu tiếp xúc ngay với oxy.
- Rượu có thể được thưởng thức ngay mà không cần chờ lâu.
Dù không thể thay thế hoàn toàn hiệu quả của bình Decanter, nhưng máy sục khí vẫn là một phương pháp tiện lợi giúp rượu “mở” hương vị nhanh hơn.
3. Cho rượu thở trực tiếp trong ly – Cách đơn giản nhất
Nếu bạn chỉ muốn uống một ly thay vì mở cả chai, bạn có thể cho rượu thở ngay trong ly rượu.
Cách thực hiện:
- Sử dụng ly có thiết kế phù hợp, chẳng hạn như ly bầu rộng để tăng diện tích tiếp xúc với không khí.
- Chỉ rót khoảng ½ – ⅓ ly để rượu có không gian thở.
- Lắc nhẹ ly rượu theo chuyển động tròn để giúp oxy thấm vào rượu nhanh hơn.
Phương pháp này không thay thế hoàn toàn Decanter nhưng vẫn giúp cải thiện hương vị đáng kể.
Những lưu ý quan trọng khi để rượu vang thở
- Không nên để rượu thở quá lâu, đặc biệt là rượu vang đã có tuổi đời cao, vì quá trình oxy hóa có thể làm mất đi sự cân bằng hương vị.
- Nếu muốn rượu thở nhanh hơn, có thể rót qua lại giữa Decanter và chai rượu vài lần để tăng tốc độ tiếp xúc với oxy.
- Rượu vang sau khi thở nên uống trong vòng 6-12 tiếng để đảm bảo chất lượng tối ưu. Nếu để quá lâu, rượu có thể bị oxy hóa quá mức và mất đi sự tinh tế ban đầu.
Hiểu được lý do tại sao rượu vang cần thở cũng như việc cho rượu vang thở đúng cách là một nghệ thuật giúp nâng tầm trải nghiệm thưởng thức. Hiểu rõ từng loại rượu và phương pháp phù hợp sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn những tầng hương vị tinh tế mà mỗi chai rượu mang lại. Hãy thử áp dụng những phương pháp trên để mỗi ly rượu vang của bạn trở thành một khoảnh khắc thưởng thức tuyệt vời!
Tìm hiểu thêm:
- Tannin là gì? Tannin trong rượu vang có tác dụng gì?
- Tại sao uống rượu vang lại phải lắc? Hướng dẫn lắc đúng cách
