Rượu vang không đơn thuần chỉ là đồ uống có cồn thông thường, mà rượu vang còn gắn liền với văn hoá, gắn liền với nền văn minh của nhân loại. Cách uống rượu vang cũng cần nhiều những yếu tố cầu hơn, như không gian, nhiệt độ, âm thanh, ánh sáng, đồ ăn kết hợp, đối tượng thưởng thức…. Rượu ngoại 1855 xin đưa ra các gợi ý về cách uống rượu vang đúng chuẩn với những quy tắc cần biết .
Cách uống rượu vang chuẩn đúng bài
Để có nhiều cảm xúc yêu thương, thăng hoa, cũng như hưng phấn khi thưởng thức rượu vang, trước tiên bạn cần đảm bảo rằng, rượu vang luôn được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ tiêu chuẩn. Khi đó chai rượu vang sau khi được khui mới thể hiện được hết những giá trị vốn có của mình. Các bước chuẩn bị gồm có.
Làm lạnh rượu vang.
Hương vị của rượu vang sẽ tuyệt vời nhất khi chúng được phục vụ ở nhiệt độ tiêu chuẩn. Nếu rượu vang đã được bảo quản trong các tủ bảo quản chuyên dụng rồi thì chỉ cần mang ra và mở chúng. Tuy nhiên có những trường hợp không được bảo quản trong tủ cần phải đưa về nhiệt độ uống tiêu chuẩn. Mỗi loại rượu vang sẽ có thời gian và nhiệt độ làm lạnh khác nhau.
– Đối với vang đỏ: Rượu được để trong ngăn mát tủ lạnh từ 15-20 phút trước, hoặc ngâm trong xô đá từ 10-15 phút trước khi uống để rượu đạt nhiêt khoảng 15-18 độ C (thấp hơn nhiệt độ phòng một chút).
– Đối với rượu vang trắng hoặc vang hồng: Để rượu trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng rưỡi hoặc ngâm vào xô đá trước 30 phút để rượu về khoảng 8-12 độ C.
– Đối với Champagne hoặc vang sủi nói chung: cần ướp lạnh sâu hơn chút, nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì từ 2-3h, hoặc ngâm lạnh sâu trong xô ngâm đá để đưa rượu về nhiệt độ khoảng 6-10 độ C.
=> Tìm hiểu thêm: [Hỏi đáp] Có nên bảo quản rượu vang trong tủ lạnh hay không?
Chọn ly uống rượu vang sao cho phù hợp với từng loại vang.
Ly rượu vang cũng là một trong những yếu tố quan trọng để bạn có thể cảm nhận được đúng, chuẩn hương vị của rượu hay không, Từng loại ly có hình dáng, kích thước khác nhau, chúng được nghiên cứu bởi những chuyên gia sao cho phù hợp với từng giống nho, từng cấu trúc riêng của mỗi loại rượu.
Bạn có thể lựa chọn ly uống dựa trên 4 loại rượu dưới đây:
Với các loại rượu vang đỏ có cấu trúc phức tạp, vang đỏ để lâu năm: Sử dụng loại ly lớn, có bầu ly to, miệng rộng để cảm nhận được hết các tầng hương, có thể ôm trọn mũi khi uống để có thể ngửi thấy hương thơm bung toả. (Kiếu ly Bordeaux). Đối với vang đỏ có cấu trúc đơn giản và làm từ những giống nho có cấu trúc nhẹ nhàng như Pinot Noir, Gamay, Sangiovese…. Sẽ dùng ly có bầu to, nhưng miệng lại nho hơn một chút, để hương vị của rượu khuếch tán dần. (Kiểu ly Bourgogne).
Với rượu vang trắng có cấu trúc nhẹ nhàng: Nên dùng ly có chân dài, bầu ly, miệng ly thon gọn rộng vừa phải để giữ lạnh và giữ hương vị được lâu hơn. Với các loại vang trắng được ủ trong thùng gỗ sồi thì cần loại ly có bầu ly to hơn một chút.
Với rượu vang hồng: Tốt nhất nên chọn ly có hình bầu ngắn, phần miệng nhỏ, chân thon. Vì những dáng ly này có thể duy trì độ mát của rượu vang, giữ được các nốt hương đặc trưng ở phần miệng và hạn chế sự bay hơi trong thời gian dài.
Với Champagne và rượu vang sủi: nói chung thì nên chọn loại ly chân cao (ly chân sáo) bầu ly thuôn nhỏ, dài, do bong bóng khí CO2 nổi lên theo phương thẳng đứng trong suốt quá trình thưởng thức, bạn có thể ngắm nhìn và đánh giá, cũng như thưởng thức, cảm nhận loại vang sủi mà mình đang dùng.
Rót rượu vang vào ly.
Hãy tránh rót rượu vang quá đầy, điều này khiến bạn khó cầm ly trong thời gian dài và làm hương thơm không thể bung tỏa trong bầu ly.
Dựa vào các loại rượu vang, bạn có thể tham khảo mức rót tiêu chuẩn dưới đây:
• Với rượu vang đỏ: rót khoảng 1/3 ly.
• Với rượu vang trắng và vang hồng: rót khoảng từ 1/3 đến 1/2 ly uống.
• Với rượu vang sủi: rót 1/2 ly uống.
Một chai rượu vang với dung tích 750ml, thường sẽ rót được từ 7-8 ly rượu.
Quan sát.
Khi quan sát, để thấy được màu sắc và độ sánh của rượu được phản chiếu rõ ràng nhất, hãy nghiêng ly vang khoảng 45 độ dưới ánh sáng.
Việc quan sát này giúp bạn nhận thấy được phần nào cấu trúc của chai rượu đậm đặc hay lỏng lẻo, màu sắc sáng hay tối ruby ánh tím hay hồng ngọc,…. phần nào sẽ đoán được độ tuổi của rượu, già hay trẻ, được làm từ nho gì, được trộn thêm loại nho gì mà trên nhãn không ghi…. Rượu có trong suốt hay có cặn, có bị vẩn hay lẫn tạp chất hay không…
Lắc nhẹ.
Bạn nên cầm ly ở phần chân ly hoặc thân, không nên cầm ở bầu ly. Việc cầm ở bầu ly, vô tình nhiệt độ trên tay bạn đã làm tăng nhiệt độ ở rượu, điều này cũng ảnh hưởng đến hương vị khi ta thưởng thưc, và nhìn cũng không được đẹp mắt.
Tiếp đến, hãy lắc nhẹ nhàng ly rượu theo vòng tròn trong khoảng 3 – 5 giây, để tạo ra dòng rượu xoay tròn trên thành ly. Cuối cùng, quan sát độ bám (nước mắt hoặc chân rượu) trên thành ly. Nhìn vào chân rượu (váy rượu) sẽ biết được hàm lượng đường, cũng như độ cồn, độ đậm của rượu.
Ngửi mùi hương.
Khi đưa mũi sát miệng ly và hít một hơi thật sâu, hít từng đoạn ngắn và nhanh, bạn có thể cảm nhận được ba tầng mùi hương chính của rượu vang một cách sâu sắc nhất. Đặc biệt hơn, đây cũng là cách nhận biết nguồn gốc của rượu vang, gợi lên hương trái cây, gỗ sồi hoặc thậm chí là gia vị.
- Tầng hương thứ nhất: Mùi trái cây…. Do đặc trưng riêng của các giống nho làm ra rượu tạo ra.
- Tầng hương thứ hai: Do quá trình ủ gỗ sồi tạo ra như Vani, Caramel, hộp xì gà, socola…
- Tầng hương thứ 3: Xuất hiện ở những chai được lưu trữ lâu năm, nó xuất hiện bởi thời gian như mùi nấm, mùi da thuộc, mùi lá mục….
Nếm thử.
Việc đầu tiên cần làm khi nếm thử là uống một ngụm nhỏ, sau đó đảo nhẹ rượu quanh vòm miệng bằng lưỡi. Nhờ vậy, hương vị của rượu vang sẽ được len lỏi đều trước khi chảy xuống họng. Bạn hãy đợi 10 giây rồi cũng nuốt rượu để có thể cảm nhận đủ chuyển đổi của 5 mùi vị: Ngọt- Chua- Chát- Đậm- Cồn.
Uống thưởng thức.
Bước tiếp theo, hãy lắc ly thật nhẹ nhàng và nhấm nháp từng ngụm rượu vừa hoặc nhỏ, không uống cạn trong một lần. Sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn giữ rượu ở lưỡi trong vòng một vài giây rồi sau đó mới nuốt xuống họng để có thể cảm nhận được các tầng hương tuyệt vời, hương vị phức tạp mà tinh tế của rượu vang.
Những quy tắc cần nhớ khi uống rượu vang.
Để uống rượu vang như một chuyên gia, để thể hiện được sự chuyên nghiệp của bản thân, để giao tiếp một cách tự tin trên bàn tiệc, bạn cần nhớ một số quy tắc khi dùng rượu vang như sau.
Dành thời gian để rượu vang “thở” trước khi rót vào ly uống.
Quá trình này không những khiến rượu phát triển đầy đủ về hương vị mà còn làm cho chất tannin trở nên mềm mượt hơn, qua đó tạo ra một trải nghiệm thưởng thức đầy ấn tượng.
Thời gian thở với mỗi loại rượu vang là khác nhau, với vang đỏ tuỳ vào cấu trúc của rượu thời gian thở có thể từ 15 phút cho đến 2 hoặc 3 tiếng. Với vang trắng thì đôi khi không cần, đủ điều kiện về nhiệt độ ta có thể sử dụng luôn.
Thay đổi ly khi thưởng thức sang loại rượu mới.
Để bảo đảm quá trình trải nghiệm hương vị diễn ra một cách trọn vẹn và hoàn hảo nhất bạn nên dùng các loại ly phù hợp với loại rượu mình đang uống.
Ví như đang uống vang trắng mà đổi sang vang đỏ, ta nên thay đổi ly để đúng vị vang. Đang uống vang đỏ có cấu trúc nhẹ, đổi sang loại cấu trúc phức hợp hơn, nên đổi ly để tránh lẫn mùi vị.
Chọn đồ ăn kèm phù hợp.
Việc chọn đồ ăn phù hợp sẽ giúp nâng tầm hương vị rượu vang và mang lại nhiều trải nghiệm thưởng thức mới mẻ.
Nếu chưa bạn chưa nắm rõ nên ăn gì khi uống rượu vang thì có thể tìm hiểu ngay qua bài viết sau: Uống rượu vang nên, không nên ăn gì? Những quy tắc cần biết.
Hy vọng qua những thông tin trên, bạn đã có thêm cho mình kiến thức và kỹ năng để tận hưởng chai vang như một chuyên gia thực thụ, biết cách cảm nhận trọn vẹn từng tầng vị mà ly rượu mang lại.
