Hiện nay xu hướng tiêu thụ rượu vang càng ngày càng gia tăng vì những tác dụng của rượu vang đối với sức khoẻ, vì rượu có nồng độ vừa phải, không quá cao như rượu mạnh. Nó giúp cho bữa tiệc trở nên vui vẻ và kéo dài, mọi người vừa nhâm nhi ly rượu, vừa hàn huyên tâm sự, chia sẻ với nhau về công việc cũng như cuộc sống…Vậy câu hỏi đặt ra ở đây là Rượu vang bao nhiêu độ? Nồng độ nào thì rượu vang ngon nhất.
Nồng độ cồn của rượu vang là gì?
Nồng độ cồn của rượu vang là tỷ lệ phần trăm ethanol (cồn) có trong rượu vang so với tổng thể tích của nó. Thông thường, nồng độ cồn được ghi trên nhãn chai và được biểu thị bằng ký hiệu “% vol” (phần trăm theo thể tích).
Giả sử trên nhãn rượu vang có ghi nồng độ cồn 14% có nghĩa là trong 100 ml rượu, có 14 ml ethanol.
Các yếu tố ảnh hưởng tới độ cồn trong rượu vang.
Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới nồng độ cồn trong rượu vang.
Yếu tố thời tiết.
Là một trong những yếu tố ảnh hưởng tới rượu vang, như rượu vang Pháp sẽ có nồng độ thường thấp hơn rượu vang Ý. Do tại Pháp điều kiện khí hậu mát mẻ, nhiều vùng lạnh như Bugundy, Alsace rượu vang thường có nồng độ khoảng 11.5%-12.5%. Nhưng như ở Nam Ý- Puglia nắng ấm, số giờ chiếu sáng nhiều, rượu vang thường có độ cao hơn thường khoảng 13.5%- 15.5% thậm chí cao hơn.
Giống nho làm rượu .
Các giống nho làm rượu vang cũng là một trong những yếu tố làm ảnh hưởng tới nồng đồ cồn của rượu vang: Giống nho đỏ, hàm lượng đường cao sẽ làm cho rượu vang có nồng độ cồn cao hơn, rượu vang trắng hàm lượng axit chua cao, nên nồng độ có xu hướng thấp hơn.
Kỹ thuật làm rượu.
Đôi khi nồng độ cồn của rượu vang, được thay đổi cao thấp là do sự điều chỉnh về kỹ thuật theo từng điểm và sự mong muốn của người làm rượu. Có thể cho dừng đột ngột quá trình lên men, có thể lên men 2 lần, có thể thêm rượu mạnh, thêm đường… Những yếu tố này sẽ làm thay đổi nồng độ cồn của rượu vang.
Rượu vang bao nhiêu độ?
Nồng độ cồn của rượu vang đỏ.
Các loại rượu vang đỏ hay có thể gọi là rượu vang đậm thường có nồng độ cồn cao từ 13.5%-15.5% thậm chí cao hơn từ 16%-22%.
Những loại rượu vang đỏ có nồng độ cồn cao thường được sản xuất tại những quốc gia có khí hậu nắng ấm, hoặc được thêm các tác động của các yếu tố kĩ thuật như thêm đường, thêm rượu mạnh, hoặc nho được thu hoạch muộn, để héo trên cây, điển hình như Amarone, Appassimento…
Nồng độ cồn của rượu vang trắng.
Các loại rượu vang trắng hay có thể gọi là rượu vang nhẹ: thường có nồng độ cồn từ 8%-12%
Nồng độ cồn của rượu vang ngọt:
- Các loại rượu vang đỏ ngọt thông thường thường có nồng độ từ 8%-11.5% .
- Các loại rượu vang đỏ ngọt được cường hoá sẽ có nồng độ cao từ 16-22%.
- Các loại rượu vang trắng ngọt điển hình như Moscato có nồng độ từ 5.5%-9%.
Nồng độ cồn cua rượu vang sủi, Champagne.
Thường thì vang nổ, vang sủi, Champagne có nồng độ từ 9.5%-12.5%.
Độ cồn ảnh hưởng thế nào tới chất lượng của rượu vang.
Nồng độ cồn cũng có ảnh hưởng tới chất lượng của rượu vang. Tuy nhiên không phải cứ nồng độ cồn cao mới là rượu vang ngon mà nồng độ cồn phải cân bằng với cấu trúc của chai rượu.
Nồng độ cồn giúp cân bằng về hương vị.
Nồng độ cồn thấp phù hợp với những loại rượu vang trắng, giúp người thưởng thức cảm thấy nhẹ nhàng và thư thái, độ cồn trung bình với các loại rượu vang đến từ những nước có khi hậu mát mẻ, độ cồn cao với những sản phẩm rượu vang đến từ các quốc gia có khí hậu nắng ấm. Vậy nồng độ cồn phải tương xứng với xuất xứ, nguồn gốc của chai rượu.
Ảnh hưởng tới cảm giác của miệng khi uống.
Độ cồn thấp làm cho việc thưởng thức nhẹ nhàng, dễ vào, thích hợp với những người mới bắt đầu uống rượu, thích sự nhẹ nhàng, êm ái.
Độ cồn cao làm cho miệng cảm thấy cay, nồng hơn, đậm mạnh hơn, phù hợp với những người uống thường xuyên, thích sự mạnh mẽ.
Tác động đến hương vị của rượu.
Một chai rượu vang ngon sẽ là một chai cân bằng giữa tannin, nồng độ cồn, axit chua, tất cả phải tổng hoà cân bằng. Đôi khi nếu nồng độ cồn thấp quá, khiến cấu trúc lỏng lẻo, nhưng nếu nồng độ cồn cao quá, sẽ phá vỡ đi sự tổng hoà trong cấu trúc chung.
Nồng độ cồn sẽ ảnh hưởng tới việc khi ta kết hợp giữa rượu và đồ ăn.
Những loại rượu có nồng độ cồn nhẹ sẽ phù hợp với các món ăn có cấu trúc nhẹ nhàng như hải sản, các món sup, salat..
Những loại rượu có nồng độ cồn cao thường sẽ kết hợp với các món ăn giàu đạm, nhiều gia vị…
Nên chọn rượu vang bao nhiêu độ?
Chọn rượu vang bao nhiêu độ sẽ tuỳ thuộc vào các yếu tố.
- Sở thích của cá nhân: thích uống độ cồn thấp, vừa phải hay độ cồn cao, thích nhẹ nhàng, hay phải bốc, đậm mạnh.
- Tuỳ với từng đối tượng sử dụng: Là người mới uống rượu hay đã uống rượu lâu năm, là phụ nữ hay đàn ông, hay người trẻ tuổi, hay trung niên….
- Tuỳ vào món ăn khi bạn sử dụng: Ăn hải sản, hay ăn các loại thịt chế biến từ gia súc, gia cầm…
- Tuỳ vào gu uống của từng người: Thích vang của quốc gia nào: thích vang Pháp, vang Ý, hay vang Chile……
