Tại Việt Nam với khí hậu nhiệt đới gió mùa, đặc biệt có những giai đoạn nồm ẩm, độ ẩm không khí cao. Nhiệt độ trung bình cũng cao hơn các quốc gia sản xuất rượu vang. Điều này khiến cho cách bảo quản rượu vang trở nên khó khăn hơn. Trường hợp rượu vang bảo quản không đúng cách rất dễ bị oxi hoá, hoặc lên men 2 lần, sẽ làm cho rượu bị chua, bị hỏng….
Chắc hẳn cũng sẽ rất nhiều người sẽ quan tâm tới việc bảo quản rượu vang tại nhà sao cho đúng cách để đảm bảo được đúng hương và vị của loại rượu vang mình hay uống. Trong bài viết dưới đây, Rượu ngoại 1855 xin chia sẻ các cách bảo quản rượu vang trước và sau khi đã mở nắp, giúp giữ trọn hương vị tinh tế của rượu vang.
Cách bảo quản rượu vang trước khi mở nắp
Với những chai rượu vang chưa được mở nắp, tuỳ vào cấu trúc của rượu, tuỳ vào niên vụ, chất lượng mùa vụ thu hoạch nho, thời gian lưu trữ của rượu vang sẽ kéo dài từ 1 đến 5 năm, thậm chí còn lâu hơn nữa, có những chai, thời gian lưu trữ có thể lên tới 30 năm, nếu đươc bảo quản tốt.
Bảo quản rượu vang ở nhiệt độ thấp và ổn định.
Rượu vang nên được bảo quản ở những nơi mát mẻ, nhiệt độ được duy trì ổn định khoảng từ 16-20 độ C. Tuỳ thuộc vào từng loại vang, như vang trắng cần nhiệt độ mát hơn vang đỏ, cũng tuỳ thuộc vào từng niên vụ, cấu trúc của từng loại rượu để điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp.
Có thể dùng tủ bảo quản được set 2 vùng nhiệt độ để bảo quản rượu vang trắng, rượu vang đỏ.
Trường hợp nếu rượu vang để ở nhiêt độ thấp quá trong thời gian lâu (dưới 3 độ ): Nút chai bị làm lạnh sẽ dễ bị co lại, tạo ra các kẽ hở, không khí có thể lọt vào. Sẽ ảnh hưởng tới chất lượng rượu, như dễ bị oxi hoá, vi khuẩn xâm nhập, khiến rượu vang có thể lại tiếp tục lên men.
Nếu rượu vang để ở nhiệt độ cao trên 20 độ C: Thì dưới tác động của nhiệt độ, rượu vang lại có thể tiếp tục lên men, hiện tượng lão hoá diễn ra nhanh hơn, dẫn đến ảnh hưởng đến cấu trúc, hương vị, màu sắc.
Bảo quản rượu vang trong phòng độ ẩm cao (trên 50%)
Trong môi trường có độ ẩm cao, nút bần của chai không bị khô, giảm thiểu tối đa sự thâm nhập của vi khuẩn vào rượu thông qua miệng chai.
Bảo quản rượu vang trong không gian tối, tránh ánh sáng
Bạn có thể bảo quản rượu vang trong phòng tối hoặc tầng hầm cách xa cửa sổ và tránh ánh sáng mặt trời và đèn neon trực tiếp. Bên cạnh đó, với mong muốn duy trì điều kiện bảo quản lý tưởng đồng thời đảm bảo nguồn sáng khi cần sử dụng, bạn có thể lắp đặt thêm đèn dây tóc hay đèn hơi natri.
Có thể bảo quản rượu vang dưới hầm, với các dụng cụ kiểm soát nhiệt độ như điều hoà, nhiệt kế đo độ ẩm, nhiệt độ, áp suất…
Bảo quản rượu vang trong môi trường thoáng mát.
Đặt rượu vang ở nơi thoáng mát, khoảng cách giữa các chai đều nhau, không trồng lấn lên nhau, tránh việc tiếp xúc gần với đất. Tạo khoảng trống giữa các chai rượu để lưu thông không khí cũng như tạo không gian khô thoáng thích hợp.
Bảo quản rượu vang ở tư thế nằm ngang hay nằm nghiêng.
Chai rượu nếu được đặt nằm nghiêng khoảng 45 độ thì tốt nhất, rượu được nghỉ yên tĩnh, tránh nhưng va đập, rung động để không làm ảnh hưởng đến cấu trúc của rượu .Xếp các chai rượu cùng về một hướng, nhãn mác hướng lên trên để thuận tiện cho việc theo dõi, tìm kiếm.
Cách bảo quản rượu vang sau khi mở nắp
Khi chai rượu vang đã được khui ra, thì nó đã phần nào tiếp xúc với không khí, khi đó oxi bên ngoài đã tiếp xúc với rượu bên trong chai rượu rồi, khiến hương vị, màu sắc sẽ không còn nguyên vẹn như ban đầu nữa. Rượu ngoại 1855 mách bạn một số cách bảo quản sau khi rượu đã mở nắp để làm giảm quá trình oxi hoá lại.
Bảo quản vang trong tủ lạnh.
Như đã chia sẻ ở bài : Có nên bảo quản rượu vang trong tủ lạnh hay không?
Thì tủ lạnh cũng có thể dùng để bảo quản rượu vang trong thời gian ngắn. Bạn cần đặt chai rượu nằm nghiêng, điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với từng loại vang. Dùng các nút đóng chuyên dụng, hút chân không và tránh để gần các loại thực phẩm như cá, thịt, thực phẩm có mùi để tránh ảnh hưởng tới hương vị của rượu.
Bảo quản rượu bằng nút chai.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nút chai có sẵn hoặc mua các loại nút đậy rượu vang chuyên dụng bằng nhựa/ kim loại tại các siêu thị rượu, cửa hàng bán dụng cụ pha chế. Sau đó, sử dụng nút bịt thật chặt phần đầu chai rượu vang. Trường hợp tái sử dụng nút bần cũ, bạn cần chắc chắn nút chai cắm lại đúng chiều đã mở ra ban đầu.
Bảo quản vang bằng cách chiết rượu ra chai nhỏ.
Nếu một lần dùng mà không hết, bạn nên chiết rượu ra các chai rượu nho từ 375ml-400ml có nắp vặn chặt, kín. Dùng phễu chiết sang, sau đó dùng các nút chuyên dụng bằng nhựa, thuỷ tinh nắp chặt lại, bảo quản và dùng dần. Cách này cũng nên dùng tốt nhất trong khoảng từ 1-2 tuần để đảm bảo chất lượng rượu được duy trì tốt nhất
Bảo quản rượu vang bằng máy hút chân không.
• Bước 1: Thực hiện mở nắp chai rượu vang và đặt dụng cụ hút chân không vào miệng chai rượu.
• Bước 2: Dần dần rút không khí ra bằng máy hút chân không.
• Bước 3: Dừng lại khi nhận tín hiệu báo dừng của máy hút chân không và nhanh chóng đóng kín nắp chai, sau đó mang rượu đến những nơi thoáng mát, có nhiệt độ ổn định và kín ánh nắng để bảo quản.
Sử dụng tủ chuyên dụng để bảo quản rượu vang.
Để điều chỉnh mức nhiệt sao cho thích hợp với loại vang đã lựa chọn, bạn chỉ cần vặn nút tăng/ giảm nhiệt độ. Cuối cùng, sắp xếp rượu vào tủ và kiểm tra xem đóng chặt cửa chưa.
- Nhiệt độ bảo quản thích hợp với rượu vang trắng từ 13-15 độ C.
- Nhiệt độ bảo quản thích hợp với rượu vang đỏ từ 16-18 độ C.
Trong trường hợp, có cả vang trắng và vang đỏ, bạn nên dùng tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng có 2 vùng nhiệt độ.
Bảo quản rượu vang bằng khí trơ.
Qua một vòi nhỏ bơm trực tiếp khí vào bình rượu vang sau đó nhanh chóng bịt kín nút bình rượu vang lại. Chú ý bảo quản ở nơi hạn chế ánh sáng, thoáng mát.
Hi vọng với những mẹo nhỏ đã chia sẻ ở trên, bạn sẽ lựa chọn được cách bảo quản rượu vang trước và sau khi đã mở nắp phù hợp với điều kiện của mình sao cho được thưởng thức những chai rượu vang ngon, tuyệt vời nhất.
Đừng bỏ lỡ: Cách uống rượu vang đúng chuẩn với những quy tắc cần biết
